The Golden Ring Collection Octave Casks Scotch Whisky

Коллекция скотча «Спирит Манифест «Золотое кольцо»» - это восемь совершенно уникальных релизов, выпущенных компанией «Спирит Манифест» в сотрудничестве со старым шотландским независимым боттлером «Duncan Taylor».

Восемь бочек-октав были отобраны Алексеем Неароновым для розлива в рамках коллекции, посвящённой городам «Золотого кольца» России.

Компания «Duncan Taylor» была основана 27 мая 1938 года в качестве виски-брокера и виноторговой компании.

С 1960-х по самое начало 2000-х компания принадлежала Эйбу Розенбергу, крупному импортёру скотча в США. Именно он начал создавать запасы бочек с виски с самых лучших шотландских винокурен. В 2001 году «Данкан Тейлор» запускает серию «Rare Auld», которая сфокусирована на редких – уже неработающих или малоизвестных – дистиллериях.

В 2002 году компанию возвращает в «шотландские руки» вместе со всеми запасами односолодового, однозернового и купажированного виски Юэн Шэнд, торговец виски, который когда-то начинал как бондарь.

И уже в 2003 году появляется серия «The Octave» - виски, финишированного в маленьких бочках, пересобранных из хересных бутов. Шэнд, как бывший бондарь, знал, как работать с бочками и знал, как работают бочки. До сих пор у «Данкан Тейлора» есть своя собственная бондарня, где свежие винные бочки пересобирают в небольшие октавы.

Более подробно об «Октавах»: эти бочки объёмом 60-70 литров собираются большей частью из винных бочек (херес, портвейн и т.п.), сделанных обычно из европейского дуба. К клёпкам от винных бочек делают новые донья, поэтому октавы имеют немного вытянутую форму. Из бута получается 7-8 октав, из хогсхеда – 5, из барреля - 4 октавы.
Как у любой бочки малого объёма, у октавы высокий коэффициент соотношения площади поверхности бочки к количеству залитого в бочку виски, поэтому время финиша в октаве занимает обычно непродолжительное время, от 3-х до 9-ти месяцев, в зависимости от степени рефильности бочки (количеств заполнения). Октавы могут использоваться до 3-х раз, причём перед третьим использованием может делаться повторное тостирование. Доля ангелов при выдержке в октавах даже в прохладном шотландском климате доходит до 10% в год. В итоге, одна октава обычно даёт от 60 до 100 бутылок виски на бочковой крепости.

Поскольку октавы, особенно свежие, очень активно работают, идёт постоянный мониторинг готовности залитого в них виски. Например, несмотря на то, что обычно виски финишируется в октаве не менее 3-х месяцев, для своего проекта «Золотое кольцо» компания «Спирит манифест» отобрала несколько бочек всего после 2-х месяцев в октаве – это были мощные октавы, сделанные из бочки из-под сладкого хереса «Педро Хименес», и продолжать в них выдержку далее было рискованно.

Все восемь изданий в этой уникальной коллекции, посвящённой старым российским городам, от хорошо известных ценителям виски шотландских дистиллерий. Каждое издание – однобочковое, бутилировано в абсолютно натуральном виде, т.е. без разбавления водой – на бочковой крепости, без прохождения процесса холодной фильтрации и без добавления красителя. На этикетке каждого издания есть графическое изображение местной архитектурной достопримечательности. К сожалению, из-за того, что из каждой бочки получилось очень разное количество бутылок, полную коллекцию смогут собрать не так уж и много счастливчиков. С другой стороны, может быть, это и хорошо, ведь виски не для того, чтобы хранить, а чтобы бутылки открывать и получать удовольствие!

Вступить в Клуб

Вступите в клуб ценителей виски